世界農業遺産(GIAHS)
能登の里山里海
能登に住む私たちは鳥や魚、野菜や果実など生活に密着した自然と共に生活を営んでまいりました。自然と共存し、豊かな恵みを得るとともに自然環境が持続するための工夫を重ねてきたとも言えます。2011年6月に豊かな自然景観、生物多様性、生活に溶け込んだ祭礼などの農村文化が色濃く残る能登は世界農業遺産（Globally Important Agricultural Heritage Systems）に認定されました。
能登には100年前と変わらない自然があります。能登の自然は私たちに毎日多くの恵みをもたらしてくれます。私たちは日々の自然の恵みに感謝してその旬の最高のお料理をご提供しております。
季節によってご提供できる食材は替わります。ぜひ一年を通じて能登の食文化をお楽しみくださいませ。
四季折々の魚が水揚げされる、天然のいけすとも呼ばれる七尾湾、富山湾
長年営みが続けられてきた稲作や畑作
我々は自然の恵みを大切にして暮らしています。
持続可能な自然とのかかわり。
自然への感謝と畏敬。
神々と交流する伝統
自然への感謝が息づく能登
能登に訪れる食べ物の旬を大切にしています
里山里海からの恵み
春
- まだい
- まあじ
- まさば
- 能登本まぐろ
- とりがい
- あかがい
- いいだこ
- さより
- ふきのとう
- うど
- たらの芽
- こごみ
- 山ぶき
- わらび
夏
- 石崎えび
- さざえ
- とびうお
- 小菊かぼちゃ
- 能登かぼちゃ
- かもうり
- 能登赤土馬鈴薯
- 能登すいか
- 能登長なす
秋
- かます
- あおりいか
- さわら
- あんこう
- あかにし貝
- あんこう
- 金糸瓜
- 能登金時
- 能登白ねぎ
- 能登ミニトマト
- 能登ブロッコリー
- 能登大根
冬
- まさば
- とらふぐ
- あんこう
- ぶり
- まだら
- するめいか
- 能登牡蠣
- 能登なまこ
- 中島菜
- 神子原くわい
- 能登白ねぎ
- 能登大根